O DNA da Proteína: Por que
o Bovino Rege a Mesa Brasileira?

No editorial da Revista Bonapetit, a paixão pela gastronomia ganha um novo capítulo. É com muito entusiasmo que anunciamos o lançamento da nossa coluna especial de Crítica Gastronômica, comandada diretamente pelo nosso CEO e fundador, Rodrigo Ferreira.

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Mais do que apontar tendências, essa coluna nasce para elevar o debate sobre o mercado gastronômico. Com um olhar técnico, apurado e estratégico, Rodrigo vai desconstruir pratos diversos e analisar a fundo a execução de receitas que movem o setor.

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Prepare-se para análises profundas que vão muito além do óbvio, conectando o rigor da alta cozinha, a sensibilidade estética e a inteligência de negócios em cada avaliação.