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O The New York Times está convidando os leitores a enviar suas perguntas sobre entretenimento nas festas de fim de ano. Com a aproximação da temporada de festas, muitas pessoas se veem envolvidas em projetos de panificação ou no planejamento de refeições festivas. Os tipos de perguntas procuradas incluem aquelas relacionadas a assar vários tipos de biscoitos de uma vez, lidar com um assado esquecido ou descobrir como fazer os latkes mais crocantes. Os leitores podem enviar su

O processo de preparo é simples, exigindo apenas a mistura manual dos ingredientes, sem a necessidade de equipamentos especiais, como uma batedeira. A massa se junta rapidamente e está pronta para assar.

Enquanto a gastronomia se tornou sinônimo de status e sucesso, o cotidiano de milhares de cozinheiros, auxiliares e até chefs é marcado por jornadas de 12 a 16 horas, salários desproporcionais e uma cultura de hierarquia abusiva que ainda é tratada como “tradição”.

Há poucos anos, o chef era visto como o guardião dos sabores, o alquimista dos temperos e o líder de uma brigada em ritmo militar. Hoje, ele é também influenciador, estrategista digital e, em muitos casos, uma marca ambulante.

Aproveitando que no meu outro relato contei sobre os pratos típicos de Quebec, hoje venho citar os restaurantes premiados pelo catálogo Michelin no Canadá. Atualmente, o Canadá tem um total de 35 restaurantes premiados com estrelas Michelin. Esses restaurantes estão localizados em: Greater Toronto Area: 16 restaurantes (incluindo o único restaurante com duas estrelas no Canadá, Sushi Masaki Saito). Vancouver: 10 restaurantes. Quebec: 9 restaurantes (sendo Tanière³ o segund

Buscar motivação para criar uma experiência gastronômica de qualidade sempre foi meu foco. Mas a busca por resultados e reconhecimento pode tirar o verdadeiro prazer do processo. É aquela meta para a qual você está se direcionando, mas é importante aproveitar o caminho, observar os detalhes.

Quando falamos em apreciar um bom vinho, não basta apenas escolher um rótulo de qualidade. A temperatura de serviço é um fator determinante para que cada estilo de vinho revele seus aromas, sabores e texturas da forma mais completa.

1. Herança culinária e identidade A Turquia está posicionada num ponto geográfico único — entre a Europa e a Ásia — e isso se reflete de modo exuberante na sua gastronomia. A cozinha turca conjuga influências otomanas, mediterrâneas, do Oriente Médio e das regiões da Anatólia. Destacam-se os pequenos pratos de entrada ( meze ), as hortaliças cozidas com azeite ( zeytinyağlılar ), as carnes grelhadas ou assadas sobre lenha e os doces tradicionais como baklava , tulumba  e frut

Quem alimenta o Brasil? Esta pergunta, simples à primeira vista, nos leva a um cenário profundamente desigual. O setor de alimentação e restaurantes, um dos mais dinâmicos da economia brasileira, é sustentado majoritariamente por trabalhadores pretos e pardos em funções operacionais – e, paradoxalmente, marcado por sua invisibilidade nos espaços de liderança.

Durante décadas, a cozinha foi o refúgio dos inquietos. Um lugar onde o fogo ardia não apenas nos fogões, mas dentro de quem cozinhava. Ali, cada prato era uma declaração — de amor, de raiva, de identidade.

Por muito tempo, o porco foi visto de maneira ambígua na mesa brasileira. Presente no dia a dia em receitas populares, mas também carregado de preconceitos ligados ao excesso de gordura, à rusticidade e até a questões culturais e religiosas. Agora, em 2025, esse cenário está sendo transformado.

Uma das tendências mais marcantes de 2025 é a culinária de fusão, que ganha cada vez mais destaque ao unir tradições regionais de forma criativa e consciente. Hoje, não se trata apenas de “misturar sabores”, mas de criar harmonias gastronômicas que respeitam culturas, nutrem o corpo e despertam emoções.

Nos últimos anos, o termo plant-based deixou de ser apenas uma tendência passageira para se tornar um movimento que molda o presente e projeta o futuro da gastronomia. Muito além de uma dieta, trata-se de uma filosofia alimentar que coloca as plantas como protagonistas do prato, resgatando a essência do que vem da terra e propondo uma nova forma de experimentar o sabor.

Surge a Primeira Carne de Wagyu Cultivada em Laboratório e 100% Sustentável

Por que importa:  o setor de alimentação fora do lar voltou a crescer, mas opera sob pressão de custos e crédito caro. Ainda assim, há...

Se existe um palco onde paixão e disciplina se encontram, ele se chama cozinha profissional. Mas paixão sem estratégia vira aposta — e,...

A vida dentro de uma cozinha profissional é intensa. O calor do fogão, o ritmo acelerado dos pedidos, a pressão por excelência e a falta...

O brilho das cozinhas profissionais, iluminado por pratos sofisticados e experiências inesquecíveis ao cliente, esconde muitas vezes uma realidade dura e silenciosa: a precarização do trabalho gastronômico.

o assédio no ambiente de trabalho. Entre panelas e facas, há histórias que nunca deveriam fazer parte do cardápio, mas que, infelizmente, ainda são servidas diariamente.

Cardápio impresso poderá voltar a ser obrigatório em bares e restaurantes do Brasil Um novo Projeto de Lei que tramita na Câmara dos Deputados promete mudar a dinâmica do atendimento presencial em estabelecimentos gastronômicos por todo o país.