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Esqueça os refrigerantes artesanais ou os sucos detox genéricos. A grande notícia de janeiro de 2026, destacada por publicações como a ELLE Brasil e relatórios de inovação, é a transformação do vinagre de fermentação ancestral no protagonista da coquetelaria de luxo.

Após décadas focando quase exclusivamente no que acontece dentro da cozinha e, mais recentemente, na hospitalidade hoteleira (com as Chaves Michelin), o guia francês decidiu que era hora de premiar a origem.

No dia 2 de janeiro de 2026, uma das mais influentes publicações de turismo e estilo de vida do mundo (ecoando o reconhecimento de instituições internacionais) coroou o estado de Minas Gerais como o destino obrigatório para qualquer foodie sério este ano.