Editorial Revista Bonapetit

Se você veste o dólmã todos os dias ou gerencia a operação de um restaurante, sabe que a cozinha real acontece longe dos holofotes das redes sociais abertas. Nos bastidores, a pressão pelo controle do Food Cost, a engenharia de um cardápio eficiente e o desafio diário de liderar e reter uma brigada qualificada são as verdadeiras batalhas de quem vive o mercado.

Para quem assiste de fora, a rotina de um grande chef de cozinha parece resumida ao glamour das luzes do salão, empratamentos milimétricos e o aplauso dos clientes. Mas, bastidores adentro, a realidade é ditada por uma receita bem mais amarga: a inflação dos insumos, a altíssima carga tributária e o custo invisível para manter as portas abertas. No cenário atual da alta gastronomia, o talento com as facas já não é suficiente. Os chefs transformaram-se em equilibristas financeiros. Afinal,...

Após duas décadas de uma aliança sólida com a PepsiCo/Ambev, o Burger King Brasil decidiu que era hora de recalibrar sua bússola. A partir de agora, o Whopper o ícone da marca terá como fiel escudeiro a Coca-Cola. Para o consumidor final, isso é muito mais do que uma troca de rótulo; é o fim de um dilema histórico.