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Uma das tendências mais marcantes de 2025 é a culinária de fusão, que ganha cada vez mais destaque ao unir tradições regionais de forma criativa e consciente. Hoje, não se trata apenas de “misturar sabores”, mas de criar harmonias gastronômicas que respeitam culturas, nutrem o corpo e despertam emoções.

Nos últimos anos, o termo plant-based deixou de ser apenas uma tendência passageira para se tornar um movimento que molda o presente e projeta o futuro da gastronomia. Muito além de uma dieta, trata-se de uma filosofia alimentar que coloca as plantas como protagonistas do prato, resgatando a essência do que vem da terra e propondo uma nova forma de experimentar o sabor.