Cozinhar em casa e evitar ultraprocessados dobra a perda de peso

Em um mundo onde a pressa virou regra e os aplicativos de delivery se tornaram extensão da nossa cozinha, uma descoberta científica recente trouxe à tona uma verdade antiga que muitos já intuíamos: cozinhar em casa, com ingredientes naturais, pode mudar não apenas a balança, mas a vida.

Um estudo publicado por pesquisadores europeus acompanhou pessoas com sobrepeso e obesidade por vários meses e chegou a uma conclusão poderosa: quem evitou alimentos ultraprocessados e voltou a cozinhar com ingredientes minimamente processados perdeu quase o dobro de peso em comparação com aqueles que mantiveram o consumo de comidas industrializadas — mesmo com a mesma contagem de calorias.

Mais do que números na balança, o estudo revelou algo ainda mais impactante: melhora no humor, mais disposição, melhor controle glicêmico e até menos episódios de compulsão alimentar.

🥕 O poder dos ingredientes simples

Arroz, feijão, legumes refogados no alho, uma carne grelhada ou até uma massa feita com molho caseiro. Parece simples demais, mas é justamente aí que mora o segredo. O corpo reconhece esse tipo de alimento. Ele sabe o que fazer com uma batata. Já um produto ultraprocessado com 18 ingredientes impronunciáveis... nem tanto.

“O que vimos foi que cozinhar em casa cria uma relação mais consciente com o alimento, com o corpo e até com a família”, explicou o pesquisador-chefe do estudo. “Há um resgate de autonomia. A pessoa sabe o que está comendo, como foi feito, o que usou — e isso impacta diretamente na saciedade e no prazer de comer.”

🛒 Mais do que dieta, uma mudança cultural

A pesquisa também reforça um ponto que a gastronomia mundial já vinha sinalizando: o futuro da alimentação não está nos rótulos fitness, mas sim na volta às raízes, na comida de verdade, feita com afeto e ingredientes reais.

Movimentos como o “slow food”, o “homecooking revival” e a crescente popularização de chefs que ensinam receitas simples nas redes sociais mostram que estamos, aos poucos, querendo reconectar a comida com o que ela sempre foi: nutrição, cultura, aconchego, memória.

👩‍🍳 Um chamado à cozinha

Para quem deseja dar o primeiro passo, não é preciso virar um chef estrelado. Um arroz bem feito, um refogado de legumes, um pão de fermentação natural no domingo com a família... tudo isso é gastronomia também. E, como mostra a ciência, é saúde, é cura, é prevenção.

Em tempos em que a indústria alimentícia investe bilhões para vender praticidade empacotada, talvez o maior ato de rebeldia seja mesmo acender o fogo do fogão, cortar seus próprios ingredientes e saborear o tempo que a comida pede.

Cozinhar em casa não é só um ato nutricional. É um manifesto silencioso de amor-próprio e cuidado.

Editorial Revista Bonapetit 2025