Como um “Erro” Criou o Movimento da Cozinha Aberta Por muitos anos, cozinhas de restaurantes eram ambientes fechados, quentes, ruidosos e invisíveis ao cliente. Mas uma curiosidade histórica — quase acidental — mudou radicalmente essa cultura. O Fato Surpreendente: A Cozinha Aberta nasceu de uma crise, não de uma ideia criativa. Em 1987, em Nova York, o chef americano Jeremiah Tower , então no restaurante Stars, enfrentava sérias críticas sobre a higiene do estabelecimento. J