Falar de Gastronomia Sem Desperdício (ou Zero Waste Cooking) deixou de ser um discurso ético atrelado apenas à militância ambiental para se tornar o ápice da inteligência técnica e do requinte culinário. No ambiente onde a alta performance encontra a responsabilidade global, o desperdício não é apenas uma agressão ao planeta — é uma falha gravíssima de gestão e repertório.